东北鹿茸是上乘的补品，梅花鹿鹿茸功效明显具有补肾壮阳、强筋健骨、大补元气、提高免疫力的作用。随着东北梅花鹿养殖业的发展，现在鹿茸价格也逐渐亲民走进老百姓的家庭，特别是在秋冬季节，人们吃鹿茸进行秋冬进补。但是还是很多朋友对鹿茸吃法不太懂。颐生鹿业鹿少爷给大家说说吃鹿茸的搭配做法大全分上中下三集说说鹿茸如何食用。
银耳鹿茸三珍汤
【功效】壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣，以及动则气喘等症。
【原料】鹿茸片3克，鸽蛋12个，水发银耳100克，水发鹿筋100克，水发猴头蘑100
克，火腿末0.5克
【调料】]香菜5克，鸡蛋清2个，淀粉10克，葱2.5克，姜1.5克，精盐5克，味精2.5
克，鸡汤1000克，猪油25克
【做法】
①把12个酒盅洗净，擦干，抹上猪油。将鸽蛋打在酒盅内，撒上火腿末、香菜叶，
上屉蒸3分钟后取出。将酒盅放入盛凉水的大碗内冷却，取出鸽蛋，放入盛凉开
水的碗内浸泡。
②将银耳择去蒂，鹿筋切骨牌片，用水氽透。猴头蘑切大薄片，入开水锅焯一下，捞出码在碗内，注入鸡汤，加入精盐、味精，上屉热30分钟左右取出。
③把香菜切3厘米长的段，备用。
④勺内放鸡汤，烧开后放入葱、萎煮出味，放入精盐、味精调好口味，捞出姜、葱，下入银耳、猴头蘑、鹿筋、鸽蛋，汆透后捞在汤盆内。
⑤将汤撤净浮沫，倒在汤盆里，撒上鹿茸片和香菜段即成。
红烧鹿茸焖元鱼
【功效】滋阴壮阳，补虚止泻，软坚散结。适用于身体虚弱、肾亏、头晕、遗精、肝脾肿大及肿瘤等患者。
【原料】元鱼(即甲鱼) 1500克，鹿茸1克
【调料】]香菜15克，大葱15克，姜10克，花椒3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，
酱油25克，白砂糖5克，炼制猪油50克，豌豆淀粉10克
【做法】
①将元鱼斩去头，放净血后用热水烫一下，放入冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，
取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成5厘米见方的块，用酱油拌匀，腌制
入味。
②炒勺内放入油，烧至八成热，将元鱼块下锅炸成金黄色，倒入漏勺内控油。
③炒勺内放入油烧热， 加入葱、姜、花椒炸香成料油。
④豌豆淀粉加水调成芡汁备用。
⑤将元鱼腹部向下，按照元鱼原形，摆在碗内。
⑥碗内加入料油、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再加入鸡油，上屉蒸小时左右取出。
⑦将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘中。
⑧原汤取150克倒入炒勺内，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜
点缀在盘边上即成。
引经据其 《日用本草》:“(甲鱼)补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
鹿茸杞子炖鲍鱼
【功效】补血强身，益精明目，日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不躁，可以防止视力下降。凡气血不足，肝肾亏损、头晕眼花、精神疲乏，或妇女月经不调者， 都可用此炖品作为食疗。
【原料】鲍鱼1只(约150克)，鹿茸20克，构杞40克，干红枣40克
【调料】盐4克，姜3克
【做法】
①鲍鱼去壳，处理干净，用水洗净，然后将鲍鱼肉切成片;鹿茸切片，洗净;枸杞
洗净;生姜洗净，去皮，切片;红枣洗净，去核。
②将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入
精盐调味即可。
鹿茸鲜参童子鸡
【功效】温肾，清心，固精。适用于肾气不足所致早泄、阳、听力减退、头晕耳鸣、腰脊酸痛、齿脱发落、面色淡白、小便频数等。
【原料】仔公鸡1只，鹿茸10克，麦冬、人参、五味子、锁阳、熟地黄、肉苁蓉、巴戟、淫羊藿各15克，山茱萸、紫河车粉各20克，海狗鞭30克，蛤蚧1对，炒白术10克，黄连、砂仁各6克，炙黄芪25克，山药25克，芡实30克，当归15克，蛇床子10克，菟丝子20克，柏子仁10克，肉桂6克
【调料】料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡根粉3克，上汤3000毫升
【做法】
①将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；公鸡宰杀，去毛、爪；姜拍松，葱切段。
②将药包、公鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置大火上炖沸，再用小火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉调味即成。
【用法】每日2次，佐餐食用。
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