怎么样挑鹿茸你学会了吗？

明代药圣李时珍就曾说过，“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良”，李时珍也说了，“大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损”，就是说，食鹿为补，能让人延年益寿，也就是说，鹿身一身都是宝。

梅花鹿产品主要有鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿骨、鹿血、鹿筋、鹿肉、鹿心、鹿皮、鹿角帽等等。当中最实用并且对梅花鹿伤害最小的属鹿茸了，因为其他鹿产品要想获取必须杀鹿。而割鹿茸并用杀梅花鹿，而且鹿茸每年都会新生长。

如果是选购整枝鹿茸的话，首先要看形，鹿茸分为二杠和三岔和怪角，通常，二杠茸品质最高，三岔次之，畸形的怪角品质最低，其次主要看嘴，嘴头粗壮饱满，手感细嫩为佳品，最后看色泽，外皮红棕，油润有光泽，表面绒毛细腻的才是最好的鹿茸。

如果买的是鹿茸切片，那就更要睁大眼睛了，因为市场上假货很多，切片分为腊片、粉片、血片和骨片，这个排序也是价格从高到低的顺序，其中最贵的鹿茸腊片，一只鹿茸最多也就能切2~3片。

分辨假鹿茸，其实说难也不难，它的心法口诀是看蜂窝、尝滋味和煮不碎，真的鹿茸切面会有密集的蜂窝状细孔，这是难以造假的，真的鹿茸片还有一点腥味，用舌尖接触有咸味。

此外，真的鹿茸骨皮相连，久煮不碎，而造假的鹿茸往往是用其他动物的原材料拼接而成，是不经煮的。

当然，最有保障的选购，还是选择产地鹿场进行购买。因为现在鹿茸品类实在太多，有马鹿鹿茸、梅花鹿鹿茸、新西兰鹿茸、驯鹿鹿茸等等，切片后还根据不同段位进行分类，这样下来就太多太多种类了。

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