鹿肉应该如何挑选鹿肉多少钱一斤？

鹿肉的味道非常鲜美，这一点古人早已验证过了，在过去，鹿肉是古人帝王才能享用的美味。现在随着东北梅花鹿养殖的发展，梅花鹿养殖数量也不断的增加，但是为什么鹿肉在菜市场还是很少卖呢。目前鹿肉依然很珍贵。

鹿肉珍贵的原因在于，一方面鹿肉确实营养美味，鹿肉功效主要是补脾和胃，养肝补血，壮阳益精，补五脏，调血脉，强筋骨。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。另一方面我们养殖梅花鹿并不是为了啥肉卖，而是产鹿茸卖的。鹿茸营养价值更高，而且鹿茸价格也比鹿肉贵得多。同时割鹿茸并不需要杀鹿，而且割了鹿茸后还会再长出来。

鹿肉性甘、温、无毒。味道鲜美，肉质细嫩，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，易消化吸收的野味食品。它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌和丰富的维生素，胆固醇仅为牛肉的十六分之一。鹿肉这么好，那么鹿肉如何挑选呢，毕竟买了鹿肉得买到好的。

下面颐生鹿业鹿少爷给大家介绍不同部位的鹿肉口感以及做法营养价值，大家看了后应该对鹿肉有所了解，根据自己情况进行选择合适的鹿肉。

1、颈肉
特点：肉质坚实，色暗，脂肪含量少，是鹿最前部位肉。
保健功效：可通肌理，主治死肌，温中四肢不遂，使人悦泽。

2、脊肉（外脊、西冷、鹿柳）
特点：肉质嫩滑，细嫩鲜美，具有鹿肉的一切优点。是较高档的部位肉。
保健功效：补虚，安五脏，治腰背痛，祛风除湿。

3、瓜条肉
特点：前部位肉质坚实。
保健功效：补中、益气力、强五脏。并能补虚贏瘦弱，调血脉，养血益容。疗中风口僻。

4、肩肉
特点：肉质坚实，脂肪含量少。
保健功效：补中、益气力、强五脏。并能补虚贏瘦弱，调血脉，养血益容。疗中风口僻。

5、大内脊（大里脊）
特点：位于腹腔脊椎内两侧，肉质细嫩、鲜美，是高档的部位肉，可生食，鲜嫩味美，是鹿身上最鲜嫩的肉。
保健功效：补虚，安五脏，治腰背痛，祛风除湿。

6、小内脊（小里脊）
特点：位于胸腔脊椎内两侧。
保健功效：补虚，安五脏，治腰背痛，祛风除湿。

7、皮腩
特点：肉质细腻，口感好，肉脂均匀。是鹿去掉肋骨含腹肉的大块肉，脂肪覆盖好。
保健功效：补五脏，调血脉，补虚劳，产后无乳。鹿肉的吃法多样，可炒、烧、烤、炖、煮、蒸、涮、炸！吃法多多！

看完鹿身上各个部位的鹿肉详细介绍后，相信大家也知道大概选择鹿肉了，鹿肉价格其实并不贵，鹿肉多少钱一斤呢。鹿肉比牛肉贵一点而已但是营养价值确是牛肉的好几倍。

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