雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。
中医将鹿茸称之为“血肉有情之品”，在温补肾阳、补益精血方面效果较强，常用于治疗肾阳亏虚、血虚等引发的男女各种疾病，如男性阳痿、早泄，女性宫寒不孕、痛经、月经过少等疾病，属于名贵药材。
鹿茸不仅在我国使用，在国外也被认为是极好的滋补佳品，上好的鹿茸多用于出口。从成分上来讲，鹿茸含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸占总成分的一半以上。
在我国现存最早的医方——湖南长沙马王堆汉墓出土的帛书中，就已记载有用鹿角、鹿肉、鹿角胶治疗蛇咬伤和肿疮的处方。
一、鹿茸来源
现在市场上的鹿茸，有梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、杂种鹿茸等，其中梅花鹿茸和马鹿茸是《中华人民共和国药典（2015版）》（第一部）收载的鹿茸的来源。梅花鹿主要产地在吉林、辽宁、河北等地，马鹿茸主产于东北的黑龙江、吉林、内蒙古；西部的四川、云南、青海、西藏。马鹿茸产于东北者质量较好，称之为东马鹿茸；产于西部的质量一般，被称之为西马鹿茸。由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
二、药用鹿茸
中医认为鹿茸味甘、咸，性温，入肝肾经，具有温肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒的作用，对于肾阳不足、精血亏虚导致的阳痿、早泄、宫寒不孕、体质瘦弱、神疲乏力、怕冷、眩晕、耳鸣、耳聋、腰背冷痛、肢体无力以及易骨折、骨折后愈合慢，阴道突然大量出血或持续性出血不止、白带过多，生疮但很难成脓溃破或溃破后难以愈合等病症有较好的治疗效果。
现代研究则发现，鹿茸具有以下的药理作用：
1.抗疲劳，减轻疲劳感，改善睡眠、促进食欲，从而提高工作能力。
2.抗脂质过氧化，从而具有调节血脂，防止动脉粥样硬化等作用。
3.能够抑制引发细胞老化物质的功能活性，从而具有抗衰老的作用。
4.具有镇痛、镇静、抗癫痫、提高记忆力等作用。
5.能够调节心脏收缩力和心率，调节血压。
6.增强免疫功能，促进创伤愈合等作用。
7.能够增强男性和女性的生殖功能和性功能，改善精子的生成和子宫的修复。
三 、鹿茸的功效与作用
鹿茸味甘咸性温，归肾、肝经。“壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、治虚劳赢瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩带下。”鹿茸养血壮阳之功效可见于历代古籍。《本草纲目》曰：生精补髓、养血益阳、强健筋骨、治一切虚损虚痢等。《本经》云：主漏下恶血，寒热惊，益气强志。
明朝李时珍的《本草纲目》中曾记载：鹿茸能“生精补髓，养血益阳，强筋健骨”。而近代的科学研究进一步证明，鹿茸具有调整新陈代谢、抗疲劳、促进各种生理机能活动的作用。
1：对神经系统的影响，它能能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
2：对心血管系统的影响：大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加;鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
3：对性功能的影响：鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效，男性用品伊虅猛鬼之所以卖得好就是按照这个原理研制的;对治疗女性更年期障碍效果良好。
4：鹿茸的强壮作用：鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
5：对血液成分的影响：鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。
6：有性激素样作用：动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
7：它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不-育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人，不宜服用。
8：其他作用：鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用;鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能;此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
四、鹿茸的吃法
01、熬粥
粉状鹿茸，配置2克到5克左右，加入粥内服用，也是一种较为理想的食料方法。
02、制作成胶囊吞服
干鹿茸加工成粉末状，装入空心胶囊内，每次服用1～2粒即可。
03、干吃
取干鹿茸片，进行咀嚼服用，每次1～2片为宜。
04、鹿茸煲汤
取鲜鹿茸片大概50克左右，如果是干鹿茸片为25克左右，可以与家禽类进行熬制煲汤，配料可以为大枣、红参、枸杞、山竹、海参等等，配一种即可，不可多搭配，容易丢失营养成分。
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